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여러분 안녕하세요:)
레드벨벳 케이크를 쿠키로 그대로 만들어 놓은 듯한
레드벨벳 크림치즈 쿠키를 만들어 보았습니다.
겉모양을 보면 뭔가 복잡하고 어려워 보이는데,
막상 만들어보면 실패확률도 낮고 너무 쉬워요.
초보자 분들도 충분히 예쁘고 맛있게 만드실 수 있습니다.
구워낸 당일은 쿠키의 식감이지만,
실온에 보관하면 시간이 지날수록 크림치즈 쪽의 수분이 쿠키 쪽으로 점점 옮겨가요.
실온에서 이틀 정도 지나면 거의 촉촉한 케이크와 쿠키의 중간 정도 식감이 되는데,
이것도 저는 맛있더라구요.
많이 부드러워지는 것을 원치 않으시면 냉동보관 해주시면 됩니다.
냉동보관을 하게 되면 크림치즈가 쫀쫀해져서 쿠키가 약간 꾸덕한 식감도 생겨요.
보관 상태에 따라 여러 가지 느낌으로 다양하게 드실 수 있어서 재미있는 쿠키입니다.
*동일 질문이 많으셔서 여기에 올려요 🙂
– 박력분으로 대체 여부 : 가능하지만 식감이 달라지기 때문에 중력분으로 만드시는걸 추천드립니다. 이 쿠키는 촉촉하고 묵직한 타입이라 중력분으로 만드시는게 확실히 훨씬 맛있어요. 박력분과 강력분을 1:1 비율로 섞어서 사용하셔도 됩니다.
– 크림치즈를 마스카포네로 대체 여부 : 불가능합니다.
– 베이킹소다와 베이킹파우더 대체 여부 : 가능하나 쿠키의 색상과 모양이 달라질 수 있습니다.
– 마트에 파는 스프레드용 크림치즈 : 수분이 너무 많아 쿠키에서 크림이 줄줄 흐른다는 후기가 있었습니다. 가급적이면 블록으로 된 단단한 제형의 크림치즈 사용하시기를 권해 드립니다.
* 사용한 제품 (파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있음)
– 계란 : 미국 라지 사이즈 (껍질제외 50g)
– 설탕 : Domino Sugar
– 버터: 트레이더조
– 크림치즈 : 필라델피아 (미국산)
*우리나라에 수입되는 필라델피아 크림치즈는 호주산인데 맛이 미국산과 조금 달라요. 더 단단하고 맛이 세서 저는 호주산 필라델피아보다는 끼리크림치즈를 더 좋아합니다. 크림치즈 브랜드는 달라도 만드는 데 지장이 없으니 각자 취향껏 선호하는 브랜드로 사용하세요!
– 밀가루 : King Arthur Flour
– 스쿱 : 퍼플, 레드 (https://coupa.ng/bPaRC2)
– 실리콘 주걱 : 경훈공업사(https://coupa.ng/bFLaSc)
– 코코아파우더 : 발로나(https://coupa.ng/bPaPmj)
– 유리볼 : 파사바체 쉐프볼 https://coupa.ng/cbO3s3
– 색소 : 쉐프마스터(https://coupa.ng/bPaPqC)
– 유리볼 : 파사바체 (https://coupa.ng/cbu7Em)
– 베이킹소다 : 밥스레드밀 (https://coupa.ng/bPaPvP)
▶재료 (지름 8cm 쿠키 9개 분량)
[Cream cheese filling 크림치즈 필링]– 180g Cream cheese 크림치즈
– 30g Powdered sugar 슈가파우더
1) 실온의 크림치즈를 슈가파우더와 섞는다.
2) 20g씩 동그랗게 소분하여 얼려둔다.
(스쿱이 없을 경우 냉장고에서 먼저 굳힌 후 모양을 잡으시면 돼요)
[Red velvet cookies 레드벨벳 쿠키]-113g Unsalted butter 버터
-85g Granulated sugar 설탕
-50g Eggs 전란
-2g Vanilla extract 바닐라 익스트랙
– 160g All-purpose flour 중력분
– 26g Cocoa powder 코코아파우더
– 1g Baking soda 베이킹 소다
– A pinch of salt 소금 한 꼬집
– Red food coloring 레드 식용색소
1) 실온의 부드러운 버터에 설탕, 소금을 넣고 휘핑한다.
2) 실온의 계란, 바닐라 익스트랙을 여러 번에 나눠서 넣으면서 휘핑해서 잘 섞는다.
3) 빨간색 색소를 적당량 넣어 색을 낸다.
4) 중력분, 코코아파우더, 베이킹소다를 체 쳐서 넣고 주걱으로 가루가 보이지 않을 때까지 섞는다.
5) 반죽을 45~50g씩 떼어 둥글고 납작한 모양으로 만든 후 얼린 크림치즈를 올려놓고 감싸준다.
6) 예열한 오븐에 170도 10분 굽는다. (우녹스)
* 모든 베이킹에서 예열은 필수입니다. 원하는 온도보다 2~30도 높여서 20분 이상 예열해주세요
* 제 오븐은 열이 센 편이라 가정용 소형 오븐은 필요에 따라 온도를 조금 더 높여서 구워주세요.
*보관 : 당일에는 포장하여 실온보관하시면 되고 계속 실온에 오래 둘 경우 크림치즈 쪽에 수분이 많아 쿠키가 점점 축축해지기때문에 그 이후로는 냉동보관을 추천합니다.(2~3주 보관 가능) 상온에 계속 두시면 크림치즈때문에 금방 상하니 조심하셔야 해요! 드실 때는 실온에서 살짝 해동해서 드시면 됩니다.
* BGM : Artlist (유료 음원 사이트)
아래 링크를 통해 구독하시면 2개월의 추가 혜택이 있습니다
https://artlist.io/JAEUN-994099
# Ellens Gesang Iii In F Major (gounod) By Michele Nobler
instagram :https://www.instagram.com/jadore________
blog : https://blog.naver.com/innocenteun
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레시피 사용시 출처를 밝혀주세요.
영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다.
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레드 벨벳 쿠키 – Bakingfarm
레드 벨벳 쿠키. 화이트 초콜릿이 들어간 레드벨벳쿠키. 페이스북; 카카오톡; 카카오스토리. 재료 실온 버터 110g, 설탕 130g, 계란 1개, 소금 1/4작은술,
Source: bakingfarm.co.kr
Date Published: 9/12/2022
View: 633
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주제에 대한 기사 평가 레드 벨벳 쿠키
- Author: J’adore자도르
- Views: 조회수 490,573회
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- Date Published: 2021. 1. 8.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=14XiC4uyA7Y
[취미 : 홈베이킹] 레드벨벳 크림치즈 쿠키 만들기
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< 홈베이킹 : 레드벨벳 크림치즈 쿠키 만들기 >
바스크 치즈 케이크를 만든 후, 크림치즈를 빨리 소진하기 위해 만든 레드벨벳 크림치즈 쿠키입니다. 역시 실패 없는 자도르님의 레시피대로 만들어보았습니다.
또한 쿠키류를 만들 때, 핸드믹서를 많이 사용하는 것 같아서 하나 구입했습니다. 켄우드(450w)와 에스코(300w)를 고민하다, 조금 더 저렴한 에스코(300w) 핸드믹서를 구입했습니다. 에스코는 가성비가 좋은 핸드믹서입니다. 켄우드는 써 본 적은 없지만, 에스코보다 힘이 좋아서 제과가 덜 힘들지 않을까 싶습니다. 저도 지금은 에스코를 사용하지만, 나중에 좀 더 능숙해지고, 다양한 제과를 할 능력치가 된다면 좀 더 힘이 좋은 핸드믹서를 사용하고 싶습니다. 개인의 사정과 다양한 후기를 보고 판단하시면 될 것 같아요.
▼유튜버 J’adore 자도르 님의 레드벨벳 크림치즈 쿠키
■ 자도르님의 레드벨벳 크림치즈 쿠키 만들기
재료 : 크림치즈 180g, 슈가파우더 30g
무염버터 113g, 설탕 85g, 계란 50g, 바닐라 익스트랙 2g, 중력분 160g, 코코아 파우더 26g, 베이킹소다 1g,
소금 한 꼬집, 빨간 식용색소(쉐프마스터 크리스마스 레드 색상 사용함)
<크림치즈 필링 만들기>
[1] 실온의 크림치즈와 슈가파우더를 섞는다. [2] 20g씩 동그랗게 소분하여 얼린다.(숟가락으로 형태를 잡아서 얼려도 되지만, 저는 지름 4.1cm의 작은 스쿱이 있어서 스쿱으로 형태를 잡았습니다.)
<쿠키 만들기>
[1] 실온의 버터에 설탕, 소금을 넣고 휘핑한다. [2] 실온의 계란, 바닐라 익스트랙을 여러 번에 나누어 넣으면서 휘핑해 잘 섞는다. [3] 빨간색 색소를 넣어 색을 낸다.유튜브 자막으로 자도르님은 크리스마스 레드 색상 6방울을 넣었다고 하셨는데, 저는 8방울 넣었습니다.
[4] 중력분, 코코아 파우더, 베이킹소다를 체 쳐서 넣고 주걱으로 가루가 보이지 않을 때까지 섞는다. [5] 반죽을 45~50g씩 떼어 둥글고 납작한 모양으로 만들어, 냉동실에 얼려두었던 크림치즈 필링을 올려놓고 감싸 만들어 준다.저는 지금 5.1cm의 스쿱을 사용했습니다.
[6] 예열한 오븐에 170도 10분 굽는다. (우녹스 기준)→ 저는 삼성 빌트인 오븐 HSB-N361B을 사용해, 175도 12분 정도 구웠습니다.
굽기 전의 쿠키 반죽입니다. 처음으로 굽는 쿠키라 모양이 제각각인 게 우습습니다. 반죽의 색이 레드벨벳의 붉은빛보다는 좀 더 어두운 색이라 잘 나올지 고민스러웠습니다.
쿠키가 살짝 퍼진 탓인지 마감이 예쁘진 않았지만, 레드벨벳 색이 잘 나온 게 마음에 들었습니다.
약간 퍼진 쿠키의 단면입니다. 레드벨벳 색이 무척 예쁘고 크림치즈 필링도 통통하게 들어있습니다. 진하고 고급진 초코향이 난다는 발로나 코코아 파우더를 사용했는데, 한 입 베어 물었을 때의 밀도 있는 코코아향이 좋았습니다. 선물 받은 친구들도 코코아향의 풍미가 정말 좋다는 의견을 주었습니다.
통통하게 잘 나온 쿠키의 단면입니다. 통통한 크림치즈 필링과 그 위로 감싸 안은 진한 코코아 향의 레드벨벳 쿠키가 어우러져 무척 맛있었습니다.
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키워드에 대한 정보 레드 벨벳 쿠키
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